DEGUSTATOR WERDEN

Der Raum, in dem die Degustation stattfindet, sollte angemessen sein. Die richtige Temperatur für die Weine sollte zwischen 16 und 20 Grad Celsius liegen. Es sollten neutrale Gerüche im Raum herrschen, um die Wahrnehmung der Weinaromen nicht zu beeinträchtigen.

Optische Beurteilung: Zuerst betrachtet man die Farbe des Weins, indem man das Glas gegen einen weißen Hintergrund hält. Man achtet auf Klarheit, Intensität und Nuancen der Farbe.

Reihenfolge der Weine: Die Weine werden in einer bestimmten Reihenfolge verkostet, um die Geschmacksknospen nicht zu überfordern. Normalerweise beginnt man mit leichteren Weinen und steigert sich zu schwereren und komplexeren Weinen.

Geruchsprüfung: Man riecht am Wein, um die Aromen zu erkennen. Man schwenkt das Glas vorsichtig, um den Wein mit Sauerstoff in Berührung zu bringen und die Aromen freizusetzen. 

Man achtet auf verschiedene Aromen wie Früchte, Blumen, Gewürze oder andere charakteristische Düfte.

Geschmacksprüfung: Man lässt einen kleinen Schluck Wein über die Zunge und den Gaumen rollen. Dabei beachtet man Geschmacksrichtungen wie Süsse, Säure, Bitterkeit, Tannine, Balance der Geschmackskomponenten & Länge des Abgangs.

Während der Degustation macht man sich Notizen zu jedem Wein. Man bewertet verschiedene Aspekte wie Aussehen, Geruch, Geschmack, Struktur und Gesamteindruck. Diese Notizen können helfen, die Weine zu vergleichen und später zu bewerten.